9月23-24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會”在北京舉行。在會上，發(fā)布了《2021中國餐飲營銷力白皮書》(以下簡稱“《白皮書》”)。根據(jù)《白皮書》數(shù)據(jù)顯示，在營銷目標(biāo)的偏好上，雖然“實現(xiàn)銷量增加”仍然是受訪餐企的首選目標(biāo)，但是可以看到，“樹立和維護品牌形象”以81.5%的偏好比例排名第二，這也說明受訪餐企對營銷目的和效果的認知有了進步，不太過糾結(jié)于直接導(dǎo)流變現(xiàn)的效果，開始看重品牌形象和美譽的建立。

根據(jù)《白皮書》顯示，受訪餐企對營銷媒體渠道偏好也在變化。外賣平臺依然是受訪餐企的首選營銷渠道，并且比例遙遙領(lǐng)先。值得一提的是，短視頻平臺的偏好比例已經(jīng)超過區(qū)域自媒體，成為受訪餐企排名第二的營銷推廣渠道。此外，戶外媒體的偏好比例也很亮眼，很多餐飲品牌選擇樓宇媒體、地鐵廣告、戶外招牌等渠道作為品牌曝光的主要渠道。

與此同時，餐企進行營銷推廣時依然面臨諸多痛點和挑戰(zhàn)。根據(jù)《白皮書》顯示，一方面，傳播效果的量化評估和驗證是當(dāng)前餐飲企業(yè)進行營銷推廣時面臨的挑戰(zhàn)。另一方面，缺乏專業(yè)團隊提供專業(yè)服務(wù)和支持。此外，營銷投入預(yù)算不足排在了非?？亢蟮奈恢?。與以往相比，餐企面臨的共同挑戰(zhàn)是如何花好有限的預(yù)算，提升投入產(chǎn)出比，并能對營銷效果有比較準(zhǔn)確的測量。