有著“百湖之城半壁江山”的武漢市江夏區(qū),正在打造中國(guó)淡水水產(chǎn)預(yù)制菜之都。
20日下午,第一財(cái)經(jīng)記者從首屆中國(guó)(江夏)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈峰會(huì)上獲悉,江夏擬設(shè)立10億元淡水水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金,布局8000畝淡水水產(chǎn)預(yù)制菜專業(yè)園區(qū),打造中國(guó)淡水水產(chǎn)預(yù)制菜之都,搶占萬億元預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新賽道。
(資料圖片)
江夏入局預(yù)制菜賽道
今年的中央“一號(hào)文件”首次提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”,將預(yù)制菜作為促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新模式新業(yè)態(tài)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,全國(guó)約有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)7.2萬家,2022年行業(yè)規(guī)模達(dá)到4196億元,同比增長(zhǎng)21.3%。預(yù)計(jì)未來中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將繼續(xù)保持較高的增長(zhǎng)速度,2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元,一個(gè)萬億級(jí)別的新賽道正在誕生。
快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)及巨大的市場(chǎng)需求,吸引了眾多玩家入場(chǎng),從食材類企業(yè)、餐飲企業(yè)到平臺(tái)企業(yè),從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大省到食品加工重鎮(zhèn),預(yù)制菜已成為一眾公司和城市競(jìng)相布局的領(lǐng)域。
在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院教授樊啟學(xué)看來,相較于常規(guī)預(yù)制菜產(chǎn)品,以新鮮食材為本味的魚蝦類等水產(chǎn)預(yù)制菜對(duì)于產(chǎn)地資源要求更高。水產(chǎn)預(yù)制菜作為漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的增值延伸,以產(chǎn)業(yè)集中度、現(xiàn)代化程度較高的養(yǎng)殖終端為基礎(chǔ),依賴于優(yōu)質(zhì)健康、穩(wěn)定供應(yīng)、食安可追溯的水產(chǎn)品。因水而生的江夏發(fā)展水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有著先天優(yōu)勢(shì)。
攤開江夏地圖,長(zhǎng)江南岸的梁子湖、湯遜湖、魯湖等136個(gè)大小湖泊星羅棋布,621平方公里的水域面積約占武漢水域面積的半壁江山,造就了江夏發(fā)展水產(chǎn)業(yè)的自然生態(tài)稟賦。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、中科院水生所等高??蒲性核目蒲匈Y源在江夏聚集,亞洲最大黃顙魚良種繁育和鱖魚養(yǎng)殖基地落戶江夏,培育出2家水產(chǎn)國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè),湯遜湖魚丸帶火餐飲一條街。2022年,江夏新增漁業(yè)養(yǎng)殖面積29.8萬畝,全年總產(chǎn)量約8.55萬噸,淡水魚類、蝦類、貝類等產(chǎn)量居湖北首位,江夏水產(chǎn)種養(yǎng)繁推產(chǎn)業(yè)鏈初步形成。
據(jù)了解,江夏區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步較早,現(xiàn)有舒安藠頭、五里界界豆、梁子湖大河蟹、江夏子蓮、江夏光明茶、江夏碧舫茶等國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。位于江夏區(qū)的武漢梁子湖水產(chǎn)品加工有限公司生產(chǎn)的魚、蝦等水產(chǎn)品預(yù)制菜,去年產(chǎn)值達(dá)5.1億元,中百古唐美膳中央廚房、武漢中糧肉食品等江夏預(yù)制菜企業(yè)2022年產(chǎn)值均過億元。
今年以來,江夏區(qū)已出臺(tái)“突破性支持淡水水產(chǎn)預(yù)制菜專項(xiàng)政策10條”“產(chǎn)業(yè)獎(jiǎng)補(bǔ)黃金10條”“免申即享”等惠企紓困政策,引進(jìn)一批淡水水產(chǎn)預(yù)制菜企業(yè)和重大項(xiàng)目布局落戶江夏。下一步,江夏區(qū)將推廣中央廚房、直播電商等新模式新業(yè)態(tài),著力構(gòu)建質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系,逐步完善從湖邊到車間再到餐桌的系列標(biāo)準(zhǔn),推動(dòng)實(shí)現(xiàn)淡水水產(chǎn)預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化,打造淡水水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“江夏標(biāo)準(zhǔn)”,不斷搶抓行業(yè)話語權(quán)。
標(biāo)準(zhǔn)化體系亟待完善
作為食品領(lǐng)域的新興行業(yè),預(yù)制菜發(fā)展?jié)摿薮?,但也面臨著生產(chǎn)、銷售、物流等環(huán)節(jié)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理、食品安全監(jiān)管不足等問題,亟待制定完善的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系。
中國(guó)工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)單楊在論壇上指出,當(dāng)前預(yù)制菜發(fā)展存在加工技術(shù)研究不足,加工品類單一、高品質(zhì)產(chǎn)品少,機(jī)械化加工程度低,冷鏈配送能力有限等“卡脖子”技術(shù)問題。
單楊提到,當(dāng)前缺少對(duì)預(yù)制菜原料預(yù)處理、儲(chǔ)運(yùn)、復(fù)合調(diào)味料及加工性能等工業(yè)過程的技術(shù)和機(jī)理研究,導(dǎo)致產(chǎn)品性能不穩(wěn)定、技術(shù)含量不高,無法實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
“相較于西餐,中餐菜系豐富,烹飪技藝多樣,下游消費(fèi)需求復(fù)雜多樣且極為分散,這就倒逼上游供應(yīng)商必須不斷提升品質(zhì)、豐富品類。”單楊進(jìn)一步說,質(zhì)量安全也是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵所在,冷鏈系統(tǒng)是品質(zhì)保證的基本條件,但目前預(yù)制菜企業(yè)的冷鏈配送能力和覆蓋范圍也制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展,尚不能滿足產(chǎn)品對(duì)于時(shí)效性的要求。
單楊建議,國(guó)家應(yīng)盡快出臺(tái)預(yù)制菜發(fā)展政策文件,同時(shí)成立政府主導(dǎo)的行業(yè)組織,加大科技研發(fā)投入,一是補(bǔ)足預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)研究短板,破解制約發(fā)展的共性問題;二是加快對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈、物流等裝備技術(shù)的研發(fā),創(chuàng)制一系列自動(dòng)化、智能化裝備,打造預(yù)制菜“新概念工廠”;三是加大培育預(yù)制菜頭部企業(yè)和品牌,助力產(chǎn)業(yè)鏈頭部品牌集體出圈、出海。
最新資訊
關(guān)于我們| 聯(lián)系方式| 版權(quán)聲明| 供稿服務(wù)| 友情鏈接
咕嚕網(wǎng) m.ulq4xuwux.cn 版權(quán)所有,未經(jīng)書面授權(quán)禁止使用
Copyright©2008-2020 By All Rights Reserved 皖I(lǐng)CP備2022009963號(hào)-10
聯(lián)系我們: 39 60 29 14 2@qq.com