今年 3 月 12 日,國家衛(wèi)生健康委與市場監(jiān)管總局共同發(fā)布新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)。新國標刪除了脫氫乙酸鈉在部分食品中的使用規(guī)定,并下調(diào)了其在腌制蔬菜中的最大使用量,該標準將于 2025 年 2 月 8 日正式施行。

據(jù)悉,脫氫乙酸鈉是一種在面包、糕點中使用長達 20 余年的食品防腐劑,伴隨食品行業(yè)安全標準日益嚴格,行業(yè)內(nèi)對高效安全的新型防腐配方的呼聲愈高。

10 月 21 日,桃李面包官方賬號發(fā)布消息稱,自 2024 年 2 月起,桃李開始逐步調(diào)整配方,取消產(chǎn)品中的脫氫乙酸鈉。自 2024 年 10 月 21 日(含)起,桃李新生產(chǎn)的所有產(chǎn)品都不再添加脫氫乙酸鈉。同時承諾嚴格遵循食品安全標準,全力確保每一口面包的品質(zhì)安全可靠。此外,桃李還將加快調(diào)整進度,及時公開信息,持續(xù)跟進技術研發(fā),確保產(chǎn)品品質(zhì)與美味不受影響。

桃李面包作為中國短保烘焙領域的行業(yè)標桿、家喻戶曉的國民品牌,主要采用“中央工廠+批發(fā)”以及“以銷定產(chǎn)”的模式生產(chǎn)產(chǎn)品,其短保面包銷量在全國獨占鰲頭。一直以來,桃李面包堅守食品安全底線不動搖。新國標下,桃李積極響應國家號召,從原材料到產(chǎn)品線再到包裝實現(xiàn)全線升級,提前全面“脫氫”,充分展現(xiàn)作為行業(yè)龍頭企業(yè)的責任與擔當。

近年來,消費者對食品健康和安全意識的增強,短保面包以其添加劑少、新鮮度高的特點,逐漸成為市場的寵兒。據(jù)歐睿國際發(fā)布的《2024年短保面包行業(yè)白皮書》顯示,消費者對短保面包的需求已經(jīng)從追求“新鮮”的淺顯理解,到關注配料表低糖低脂、零添加、無麩質(zhì)等更深層次的健康化考量,推動行業(yè)不斷升級迭代。

新市場環(huán)境下,短保面包承載的不僅是口感的滿足,更是消費者對健康生活方式的追求。以桃李面包為代表的短保烘焙領域標桿企業(yè),正瞄準消費者健康新需求,積極求變,升級產(chǎn)品線和配方,釋放產(chǎn)品新“鮮”活力。對這些率先踏上新征程的烘焙企業(yè)來說,此次升級促使企業(yè)加大研發(fā)投入以滿足標準要求,給品牌煥新帶來機遇。

同時,新國標發(fā)布也給短保烘焙企業(yè)帶來了新挑戰(zhàn),如何兼顧產(chǎn)品升級的效率與品質(zhì),增強產(chǎn)品競爭力,成為短保烘焙未來市場格局洗牌的關鍵。而守護消費者食品健康與品質(zhì),促進食品行業(yè)安全進階發(fā)展,也需要更多的行業(yè)標桿企業(yè)行動起來,共同承擔引領責任。